О первых шагах в бизнесе Анастасия Сандалова, владелица кофейни «Шоколадoff»
От трудностей к новым целям
До открытия кофейни я работала менеджером в заведении общественного питания.
Потребность открыть свое дело появилась у меня потому, что, работая менеджером, я была несвободна в выборе действий. В определенный момент я поняла, что хочу большего. Кроме всего прочего мне очень нравится организационный момент в системе «продукт – потребитель».
Я осознала, что не давало мне продуктивно работать, поэтому, открывая свое дело, я четко его контролировала. Это помогло добиться мне желаемых результатов и создать такое заведение, каким я его представляла: спокойное с хорошей недорогой кухней место для отдыхающих пар.
Исходя из своих целей, я нашла очень удобное место для кофейни. «Шоколадoff» находится рядом с Набережной, поэтому большая часть моих посетителей это позитивно настроенные люди, которые вышли на прогулку, а также отдохнувшие те, кто возвращается с прогулки.
У каждого заведения должна быть своя фишка
Для привлечения клиентов я использовала только одну рекламную акцию – это вывеска, уведомляющая, что у нас можно купить молочный коктейль. Это был беспроигрышный ход! Молочные коктейли стали такими популярными, что мне пришлось покупать дополнительные миксеры.
Удобно сотрудникам – удобно мне
Искать сотрудников я решила в рядом находящихся домах. Я развесила объявления в районе местонахождения кофейни. Это очень удобно для моих сотрудников. Они не тратят лишнее время и деньги на проезд к месту работы. В жизни я очень мягкий человек, но когда дело касается выполнения профессиональных задач, я строга. Сотрудники должны получать вознаграждение за свой труд, а не за присутствие на рабочем месте. Открывая какую-либо вакансию в «Шоколадoff», я четко понимаю, для чего мне нужен этот человек, и какие обязанности он должен будет выполнять. Поэтому именно точное выполнение профессиональных обязанностей гарантирует успешную работу заведения в целом.
Не имей сто рублей, а имей сто друзей
Я считаю, что необходимо помнить и поддерживать дружеские связи с людьми. Открылись мы в одно время с началом кризиса. Банки отказали нам с кредитами, но были друзья, которые смогли помочь. Я никогда не думала, что в моей жизни столько людей, к которым я могла бы обратиться за помощью. Помогали и деньгами, и, например, знакомый дизайнер помог создать дизайн помещения.
Человеческое отношение со стороны чиновников
«Шоколадoff» работает чуть больше месяца, и я могу сказать, что у нас не было проблем с муниципальной властью. Просто нужно четко выполнять все нормы при открытии заведения общественного питания, и все у вас будет в шоколаде!